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枣优良品种及品种结构调优（一）
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来源： 作者： 发布时间：2007-07-18
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枣优良品种及品种结构调优（一）
报告人：山西园艺研究所张志善研究员
一、品种概况
栽培的枣树是由野生的酸枣演进而来的，至今已有7000多年的历史。在漫长的历史
过程中，经过自然演变和人工选择，至1985年，通过对全国各枣区枣树资源调查，初步
查出700个品种。1985年后，各地又陆续报道了一些新查出和新选择的品种。 目前为止，
已公开报道的枣树品种近800个。
1993年8月由已故曲泽州、王永蕙二位知名教授主编、中国林业出版社出版的《中国
果树志·枣卷》，对1985年前查出的700个品种，按主要用途，分为制干品种、鲜食品种、
蜜枣品种和兼用品种四类。其中制干品种·224个，鲜食品种261个，蜜枣品种56个，兼
用品种159个。 以上四类品种， 以制干品种种植面积最大，产量最多；其次是兼用品种；
鲜食品种的品种数量多，但种植面积小，产量少。1985年之前，鲜食品种多为零散种植；
蜜枣品种主要分布在南方地区，在北方枣区也有不少品种适宜加工蜜枣。2002年4月由刘
孟军教授主编、中国农业出版社出版的《枣优质丰产栽培技术彩色图说》，根据枣的形态
特征和当前枣的用途，把枣的品种分为五类，在原来四类的基础上，增加了观赏品种类。
原有的700个品种中，各枣区栽培数量最多的有金丝小枣、中阳木枣、婆枣、圆铃枣、
长红枣、扁酸枣、灰枣、灵宝大枣(屯屯枣)8个品种，约占全国栽培面积和鲜枣产量的
50％—60％。20世纪80年代中期以来，特别是近几年来， 以赞皇大枣、鲁北冬枣和临猗梨枣为代表的兼用和鲜食品种，有了快速的发展，这三个品种也成为目前全国栽培最多的品
种之一。其中以鲁北冬枣发展最快，不完全统计， 目前为止，全国鲁北冬枣种植面积已有
10万公顷，鲜枣产量达5—6亿千克。今后各地仍将鲁北冬枣作为重点发展品种之一，随
着新栽小树的陆续投产，鲁北冬枣的产量还会大幅度提高，这样原来的品种结构发生了变
化．
二、新选优良品种
(一)京枣39
北京市农林科学院果树研究所于1991年从枣资源圃选出，2002年通过北京市果树专
家鉴定。
京枣39树势强，树体大，干性强，树姿开张。枣头红褐色，枣股抽吊力强，枣吊长。
叶片大，卵状披针形，叶缘锯齿粗。花中大，花量中多。果实大，圆柱形，稍弯曲，平均
果重28．3克，大小较均匀。果皮深红色，果面光滑。果肉厚，绿白色， 肉质细脆，味酸
甜，汁液较多，品质上等，适宜鲜食。鲜枣可食率98．7％，含可溶性固形物25．5％，酸0．36％，维生素C 253毫克／100克。核小，纺锤形，多无种仁。结果早，丰产性强，盛果期树每
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667平方米可产鲜枣15·00千克以上。在北京地区，4月中旬萌芽，5月中旬始花，9月中
旬果实成熟，10月中旬落叶。
该品种抗寒、抗旱、耐瘠薄，对土壤要求不严，抗病力强，适宜北方宜枣地区栽植。
该品种为鲜食优良品种，适宜矮密栽培， 以便于鲜枣采收。同时要加强综合管理，采
用控冠修剪技术，逐步实施无公害栽培，并要考虑鲜枣贮藏保鲜。
(二)七月鲜
七月鲜由陕西农林科学院果树研究所选出，2003年1月通过陕西省林木良种审定委员
会审定。
七月鲜果实大，圆柱形，平均果重29．8克，最大果重74．1克。果皮中厚，深红色，
果面光滑。果肉厚，肉质细，味甜，汁液较多，品质上等，适宜鲜食。鲜枣可食率97．8％。
半红期鲜枣含可溶性固形物25％-28％。结果早，早丰性强，丰产性好。盛果期树，每667
平方米可产鲜枣1700千克。在陕西关中地区，8月中旬即可采收上市。
该品种适应性强，较抗裂果，采前不落果，果实抗缩果病，是目前早熟鲜食优良品种
之一，全国宜枣地区均可栽植。
七月鲜为鲜食优良品种，宜进行矮密栽培， 以便于采收。该品种对炭疽病较敏感，应
注意防治。今后应逐步实施无公害栽培，同时要考虑鲜枣贮藏保鲜。
(三)金陵圆枣
金陵圆枣是辽宁省朝阳市经济林研究所和市林业局等单位，1993年资源调查中发现的
优良单株，通过10年的观察，优良性状稳定，2002年通过辽宁省科技成果鉴定和林木品
种审定委员会审定。
金陵圆枣树势强，树体大，干性强，枝条密，树冠自然圆头形或半圆形，树姿半开张。
枣头红褐色，针刺较发达。枣股中大，抽吊力较强，枣吊较长。叶较大，长卵形，深绿色。
果实大，平均果重26克，最大果重75克。果皮薄，鲜红色。果肉厚，绿白色，肉质致密，
味甜，汁液多， 品质上等，适宜鲜食。鲜枣可食率96．37％，含可溶性固形物39．2％，总糖32．32％，酸0．39％。结果早，丰产性强，9年生树平均株产鲜枣21．5千克，母树100年生左右，可产鲜枣60千克。在产地5月初萌芽，5月末始花，9月下旬果实成熟，10月15号开始落叶。
该品种抗寒、抗旱、耐瘠薄，适宜北方年均气温8摄氏度以上地区栽植。金陵圆枣为
鲜食优良品种，宜采用矮化密植栽培，并采取控冠修剪技术。为了加快开发速度，需建立
良种繁育圃， 以加快苗木繁殖。同时要实施无公害栽培，大量发展要考虑鲜枣贮藏侏鲜。
(四)早脆王
早脆王是河北省沧县林业局1988年全县枣树资源普查中发现的优良单株，经科技管
理部门组织同行专家鉴定和审定，命名为早脆王。2000年在山东乐陵由国家林业局和中国
经济林协会主办的红枣展销会上，获得金奖。
早脆王树势中庸，树体中大，树冠自然圆头形，树姿开张。枣头红褐色，萌芽力中等，
当年生枣头生长量大，可达90-150厘米，着生二次枝较多，二次枝自然生长4-11节。枣
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股圆锥形，抽吊力强，枣吊较粗，平均长25厘米。叶较大，卵状披针形。花量较多，昼
开型。果实大，卵圆形，纵径5．8厘米，横径4．9厘米，平均果重30．9克，最大果重87克，大小较均匀。果皮薄，鲜红色，果面较光滑。果肉厚，绿白色，肉质细脆，味甜，液汁多，品质上等，适宜鲜食。鲜枣可食率96．7％，含糖39％左右，维生素C 497毫克／100克。结果早，早丰性强，丰产性好。幼树定植当年可见果，2年生树株产鲜枣2．5千克以上，4年生树株产鲜枣10千克左右。高接大树，当年可结果，第三年树冠基本可恢复原貌，实现丰产。在沧州地区，4月中旬萌芽，5月下旬始花，8月上旬开始进入白熟期，9月上中旬果实脆熟，11月中旬落叶。
早脆王抗旱、耐涝，耐盐碱，适应性较强，全国宜枣区均可栽植。
早脆王为鲜食优良品种，宜采用密植栽培，以便于采收。该品种早丰性强，丰产性好，
应加强综合管理，逐步实现无公害栽培，生产无公害绿色产品。发展数量多时，应建立小
型冷库和小型气调库，进行鲜枣贮藏。
(五)伏脆蜜
伏脆蜜是山东省枣庄市市中区林业局1996年从枣庄脆枣中选出的优良单株，代号112，
从1997年开始，连续4年对优树进行了观察，并进行了高接和布点区试，结果表明112
号表现出较强的适应性，优良性状稳定。2002年8月，通过枣庄市科技局组织的专家验收， 同年9月通过市科技局组织的技术鉴定，定名为伏脆蜜。
伏脆蜜树势较强，树体中大，树冠自然圆头形，幼树树姿较直立，结果后树姿略开张。
成龄树树高3．5-4．1米，冠经3-4米。枣头浅褐色，针刺不发达，二次枝自然生长4-8节。
萌芽力高，成枝力强，枣头生长旺，树冠成型快。枣股较小，抽吊力较强，平均每股抽生
3-5吊，枣吊长12-20厘米。白花结实力较高， 自然坐果率1．01％。叶较小，卵状披叶形，深绿色。花小，花量较多，每花序平均着花4-7朵。果实中大或较大，短柱形，纵径5厘米，横径3厘米，平均果重16．2克，最大果重27克。果梗较短，梗洼窄而中深，果顶平或微凹。果皮紫红色，果面光滑。果肉厚，肉质细而酥脆，味甜，汁液较多，品质上等，适宜鲜食。鲜枣可食率96．5％，果面着色60％左右的鲜枣含可溶性固形物29．9％。鲜枣耐藏性能中等，在0一—2摄氏度条件下可保鲜30天左右。核小，含仁率高。结果早，早丰性
强，定植第二年平均株产0．7千克鲜枣，第三年平均株产4．69千克，第四年平均株产9．82千克，第五年平均株产19．1千克，折合667平方米产鲜枣1586千克。在山东枣庄市，4月10日前后萌芽，5月20日前后始花，8月中旬脆熟，11月下旬落叶。
伏脆蜜抗旱，耐瘠薄，对土壤条件要求不严，在土层厚40厘米以上的山岭地区也能
正常生长结果。经全国多点区试均表现适宜，可在全国大部宜枣区栽植。
伏脆蜜为鲜食优良品种，树体中大，早丰性强，产量高而稳定，宜采用矮密栽培，纯
枣园株行距2x 3或3X 4米； 间作枣园株行距3-4X 4-6米。树形宜采用圆锥形，要进行
控冠修剪，加强综合管理，注意病虫害防治，逐步实现无公害栽培，并要建立小型冷库和
小型气调库。
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(六)六月红
六月红是山西省运城市盐湖区上郭乡南城村地方乡土品种，1997年由户主景开步同志
选出。
六月红树势较强，枝条较密，树姿开张。枣头红褐色，针刺较发达。枣股抽吊力强，
枣吊较长。叶片中大，长卵形，深绿色。花中大，花量多。果实较小，长圆形，纵径2．61
厘米，横径2．25厘米，平均果重6．25克，最大果重10克以上，大小较均匀。果皮较薄，
深红色，果面光滑。果梗细而短，梗洼中广较深，果顶平，柱头遗存，不明显。果点小而
密，圆形，浅黄色。果肉厚， 白色， 肉质细而较脆，味酸甜，汁液较多， 品质中上，适宜鲜食。鲜枣可食率96．8％，含可溶性固形物24％，核小，纺锤形，核尖短，核纹浅，大果内含有种仁，种仁较饱满，小果内不含种仁。结果较早，早丰性较强，产量高而稳定。在当地4月上旬萌芽，5月上旬始花，7月下旬成熟，10月下旬落叶。
该品种抗寒、抗旱、抗病力较强，适宜北方城郊和工矿区适量发展。
六月红为早熟鲜食优良品种，适宜矮密栽培，以便于枣果采收。要加强综合管理，进
行控冠修剪。成熟期遇雨有轻微裂果，要注意防治。
(七)悠悠枣
悠悠枣是河北省逐鹿县矾山镇林业站等单位，2002午从当地传统的品种中选出的优
良品种，2005年12月通过河北省林木品种审定委员会审定。
悠悠枣树势中庸，树体中大，干性较强，树姿开张。枣头红褐色，生长势较强，年生
长量50-120厘米，节间长6-9厘米，针刺较发达。枣股抽吊力较强，叶片中大，阔卵形，
深绿色，叶缘锯齿钝。果实中大，长圆形，两端稍尖，纵径4．2-5．3厘米，横径2-2．6厘 米，平均果重12．3克，最大果重20．8克，大小较均匀。果皮薄，深红色，果面光洁。果 肉厚，绿白色，肉质细脆，味酸甜，汁液多，品质极佳，适宜鲜食。鲜枣可食率97．2％， 含可溶性固形物38．6％。核小，长纺锤形。结果早，早丰性强，丰产。2年生树平均株产 鲜枣3．5千克，3年生树平均株产鲜枣12．6千克，盛果期树株产鲜枣20千克。在当地5月中下旬萌芽，6月上旬始花，9月中旬果实成熟，10月终落叶。
悠悠枣抗寒、抗旱、耐瘠薄，适应性较强，适于北方大部分宜枣地区栽植。目前已在
河北省张家口市、北京市延庆区、门头沟区、山西省大同市等地区试栽。
该品种为鲜食优良品种，适宜变化密植栽培，以提高前期栽培效益。拟采用控冠修剪
技术，以便于枣果人工采摘。成熟期遇雨易裂果，应注意预防。大规模发展，要考虑鲜枣
贮藏，在产地建立小型冷库和小型气调库。并要加强综合管理，逐步实施无公害栽培。
(八)赞新大枣
赞新大枣是新疆阿克苏地区农一师阿拉尔农科所，1975年从河北省石家庄果树所引进
的赞皇大枣苗木中选出的优良株系。1985年由《中国果树志·枣卷》编委会专家命名。
赞新大枣树势强，树体较大，干性强，枝条粗壮，树姿半开张。枣头红褐色，针刺不
发达。枣股抽吊力较弱，枣吊中长较粗。叶片大而厚，卵圆形，深绿色，叶缘锯齿粗。花
大，花量多。果实大，倒卵形，平均果重24．4克，大小不很均匀。果皮较薄，深红色，
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果面较光滑。果肉厚，绿白色，肉质细脆，味甜略酸，汁液中多， 品质上等，适宜鲜食和
制干。鲜枣可食率96．8％，含糖27％，酸0．42％，制干率48．8％。干枣含糖72．9％。核小，纺锤形，核内不合种仁。结果早，早丰性强，5年生树平均株产鲜枣11．2千克，667平方米产鲜枣943．9千克。在阿拉尔4月下旬萌芽，5月底始花，10月上旬果实完熟。
赞新大枣适应性强，适宜北方年均气温9摄氏度以上地区栽培。该品种早果性强，丰
产性好，对营养需求高，要加强综合管理。在新疆阿克苏地区，因降雨量少，无裂果之忧，
其他内地引种栽培，应注意裂果预防。
(九)鸣山大枣
鸣山大枣原产甘肃敦煌，为敦煌大枣变异优良株系。1979年发现，1983年正式命名。
鸣山大枣树势较强，树体较大，枝条中密，树姿开张。枣头棕红色，针刺发达。枣股
小，抽吊力较强。叶中大，卵圆形。花量较少，属夜开型。果实大，短柱形，平均果重23．9克，最大果重42克，大小不均匀。果皮厚，深红色，果肉厚，绿白色。肉质细脆，味甜，汁液多，品质上等，适宜制干和鲜食。鲜枣可食率96．23，含可溶性固形物37．5％，糖31．4％，酸0．54％，维生素C 396．2毫克／100克。核小，纺锤形，不合种仁。结果较早，产量高而稳定。盛果期树，一般株产鲜枣60-65千克。在原产地4月下旬萌芽，6月初始花，9月上旬成熟，10月中旬落叶。
鸣山大枣抗寒、耐旱，适应性较强，适宜北方宜枣区栽植。
鸣山大枣为兼用优良品种，用于鲜食宜进行矮密栽培， 以便于采收；用于制干栽培，
宜在果实完熟期采收，以保证干枣的质量。该品种成熟期遇大风落果较严重，规划枣园时，
应建立防风林。同时在产地应建立烤房。
(十)虎枣(暂定名) ’
虎枣起源于山西省吕梁市临县克虎镇黄河岸边木枣主产区，1998年由薛兰禄同志选
出，2000年9月山西吕梁第二届红枣节，全国有关红枣专家和当地有关领导共同进行了鉴
评，暂定名为虎枣。近几年来已在当地推广。2004年11月在西安举办的全国优质鲜枣及
枣加工产品评选会上获得中国红枣优质产品一等奖。2006年10月在山东沾化首届中国(国
际)枣业博览会评为金奖。
虎枣树势较强，树体较大，枝条中密，树姿半开张。6年生树，干高46厘米，干周
18厘米，树高1．72米，冠径东西1．9米，南北2．1米。枣头红褐色，针刺中等发达。枣股抽吊力中等，每股抽生3．5吊左右，枣吊长24．1厘米。叶片长卵形，深绿色。果实特大，长卵形，纵径5．27厘米，横径4．26厘米。单果平均重38．28克，最大果重50克以上，大小较均匀。果皮薄，深红色，果面欠平滑，有光泽。果梗中长，较粗，梗洼窄而深。果顶凹，柱头遗存，较大而明显。果点小而密，圆形，浅黄色。果肉厚，绿白色，肉质较松，味酸甜，汁液中多，品质上等，适宜制干和鲜食。鲜枣可食率96．7％，含可溶性固形物24．9％。核小，纺锤形或卵圆形，核面较粗糙，核尖中长，含仁率高，种仁不饱满，仅有种皮。
结果较早，产量中等而稳定。坐果部位3-13节，主要坐果部位5-8节， 占坐果总数
9
的66．6％。主要缺点是成熟期遇雨易裂果。在当地4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月下旬成熟，10月中旬落叶，年生长期180天左右，果实生育期110天左右。
虎枣抗寒、耐旱，对栽培条件要求不严，适宜西北和黄河中游黄土丘陵区栽植。该品
种果实特大，果形壮观，深受客商和枣农喜爱。近年来已在本县重点枣区推广接穗6万余
个，并有北京、陕西、新疆和本省有关枣区引种区试。在产地鲜枣售价每公斤20元左右，
售价比普通木枣高10倍以上。
虎枣属鲜食，制干兼用品种，应根据不同用途适时采收， 以保证枣果质量。虎枣树势
较强，树体较大，若用于鲜食栽培，应采用控冠修剪技术，树高控制在2．5米以下，以便
于采收。果实成熟期遇雨易裂果，应注意防治。规模发展虎枣，需考虑鲜枣贮藏和在产地
建立烤房。
(十一)金丝新1号
金丝新1号起源于山东无棣。山东省农业科学院果树研究所1986年从普通金丝小枣
中选出， 已通过山东省农作物品种审定委员会审定。
金丝新1号树势较强，树体中大，干性中强，树姿开张。枣头红褐色，针刺不发达。
枣股抽吊力较强，枣吊长15-：20厘米。叶中大，卵状披针形，叶缘锯齿粗。花中大，花量
多，昼开型。果实倒卵形或椭圆形，平均果重6．4克，最大果重9．8克，大小较均匀。果
皮薄，鲜红色，果面光滑。果肉厚，乳白色，肉质致密，味甜，汁液中多，适宜鲜食和制
干，鲜枣品质上等，干枣品质极上。鲜枣可食率95．4％，含可溶性固形物36．6％；干枣含糖82％，酸1．64％，制干率53．1％。干枣果皮韧性强，果面皱纹细，果肉饱满，富弹性，耐挤压，耐贮运，外形美观。金丝新1号结果早，早丰性强，丰产，产量稳定。在山东泰安地区，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月上旬果实脆熟，10月底落时，果实生育期95天左右。
金丝新1号抗旱，耐涝，果实抗病力强，一般年份裂果轻，适宜金丝小枣区适量发展。
金丝新1号，结果早，早丰性强，适宜密植栽培。坐果率高，丰产，产量稳定，不需
采用环剥等促花坐果措施。但要加强综合管理，若用于制干，要在完熟期采收，以保证干
枣质量。
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